香菜,又名芫荽、胡荽。香菜营养丰富,香菜内含维生素 c、胡萝卜素、维生素 b1、 b2 等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素 c 的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素 c 的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜还是减肥的良药,常食香菜能减少脂肪在体内的存积,可起到防肥胖、助消化、减脂的作用。
香菜可以炒着吃,也可凉拌或者做汤喝。但要注意:因为它属于发物,所以皮肤病、慢性病患者应该少吃或不吃。