刚死的螃蟹不能吃。因为,螃蟹是一种食腐动物,体内带有大量细菌和病毒,尤其是河蟹,体内更是携带了许多致病微生物。如果把活着的螃蟹放到冰箱里冷冻后再拿出来解冻,这些细菌和病毒就会被锁在螃蟹体内,人们吃了以后很容易引起腹泻、呕吐等症状。所以,螃蟹必须要经过高温煮熟才可以吃。
螃蟹最好现蒸现吃,如果需要保存,则应置于冰箱中,并尽快食用。螃蟹的最佳烹调方法是蒸。螃蟹营养丰富,味道鲜美,但螃蟹属寒性食物,故不宜多吃。吃螃蟹时,可蘸姜末醋汁,以去其寒气。