1、将鱼洗净,去头尾和骨刺。
2、把青椒切块。3、锅中倒入油烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。4、再加入干辣椒和花椒爆香。5、倒入切好的鱼翻炒片刻。6、调入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精和少许清水。7、大火煮开后转小火盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可。
1.草鱼处理干净之后用刀在两侧各划几刀(不要太深),这样腌制时更容易入味;2.煎鱼前先在锅里抹一层薄薄的食用油,这样能防止粘锅;3.腌鱼时已经加了盐,所以最后就不需要再加盐啦!如果口重的话也可以适当添加点儿酱油或者豆瓣酱什么的都行~