1、陕西汉中
2、四川青川
3、河南灵宝
4、贵州遵义
5、湖北随州
6、山东苍山
7、广西桂林
8、云南镇雄
9、安徽亳州
10、甘肃清水县
花椒是我国特有的香料,在烹调中既可单独使用,也可与其他原料配合。如“花椒鸡丁”、“花椒鱼片”等,都是美味佳肴。花椒油是将花椒粒炒熟磨成粉后,再经过加工而制成的。花椒粉则是将花椒粒直接研磨成粉末状。
花椒籽含油率高达30%左右,出油率为25%～30%,油色清亮,呈红褐色或棕褐色,味芳香浓郁,麻味纯正。