佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,为葫芦科植物佛手的果实。多年生蔓性草本植物,茎蔓生,常节部生根,叶片心状卵形或宽卵形,质稍柔软,叶柄细长,被短柔毛,雌雄异株,果实长椭圆形,嫩时绿色,熟时黄色,表面平滑,两端稍尖,有香气,是夏季主要的水果之一。原产于墨西哥至中美洲一带,现广泛栽培于热带和亚热带地区。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。在欧美市场上,佛手瓜常与香蕉、菠萝、柠檬等作为配菜,是世界上最有名的四大水果之一。佛手瓜含有丰富的营养物质,对人体有多种保健功效。