1.牛肉洗净切片,用生抽、料酒、白糖和少许淀粉拌匀腌制15分钟。
2.香菜择洗干净后切段;红椒去籽洗净后切丝。
3.锅中倒入油烧热,下姜末炝锅,放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。
4.锅中再加一点儿油,爆香蒜末后,放入香菜梗翻炒几下。
5.接着放入香菜叶子,调入盐和鸡精翻炒均匀。
6.最后放入炒好的牛肉,撒上红椒丝,淋入水淀粉勾芡即可。
1.牛肉片要切得薄厚适宜才能保证口感,所以在切之前可先将牛肉放冰箱冷冻室稍微冻硬些,这样就容易切了。2.腌制牛肉时放入淀粉是为了锁住水份,使其鲜嫩多汁。