腐乳是发酵食品,是碱性的。
腐乳是发酵食品,是碱性的。
1、豆腐乳中含有多种维生素,特别是 B 族维生素,容易消化吸收。2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。3、腐乳发酵后,其中微生物的酶类也会不断的分解,产生大量的低级脂肪酸和氨基酸,产生了大量的 B 族维生素和其他一些矿物质,更重要的是产生了丰富的维生素 b12。4、腐乳还具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。5、腐乳中含有多种矿物质,补充钙质。