基础知识：奶牛的品种与杂交利用 养牛业是当今小型农业的支柱产业之一，自上个世纪50年代“科技养牛”的提出，到后来涌现出大批的科研院校和科研机构，数以万计的科研工作者以及许许多多的养殖（育种）推广工作者，使我国母犊牛繁殖率迅速提高，从过去的不足3%跃升到现在的24.7%,。
牛奶产业以每年8%的产量递增率由过去不足500万吨发展到如今的为900多万吨，产奶大国的帽子已真正的戴在中国的头上。
奶牛总数以年均30%的速度递增。
母牛总头数1.4亿头，占世界首位，其中黑白花奶牛约2千多万头，占43.58%，（全国黑白花奶牛6千多万头,占43.70%;生长发育快，1年多胎次,年生产奶量为114110吨，其中黑白花奶牛产奶量约占65%）黑白花奶牛因其体躯呈黑白相间的花斑状，所以称之为黑白花奶牛，它是以德国的毕特(piet)品种奶牛与地方良种牛杂交的后代，是我国利用多种牛品种公牛回交2-3次而培育成的我国高产优质的黑白花奶牛.现为我国主要的乳用品种之一，除黑白花奶牛外，奶黄牛、羊驼、鹿、大额牛也被引进了一部分。
黑白花母牛是我国母系情况下的主要繁殖品种之一，由于其产奶量高、肉质好、耐粗饲以及适应性广，是我国养牛生产中的主要母系品种之一，也是国家重点推荐的牧草饲料、青贮饲料的高产奶牛品种.它的高产乳奶牛亲本多为改良的原始品种，改良效果主要取决于其父本的改良效果。
它的纯种多、质量好，特别适合做乳用种畜和种奶牛（主要用于乳用）。
黑白花奶牛的产奶量高，相对价格低，而性能则比较稳定，生产效益较高。
养奶牛在我国是一个新兴的产业，经过30多年的发展，目前（截止2005年）全国奶牛存栏约4500万头，黑白花奶牛占奶牛总数的36%左右，形成了一批年产超过百万吨年产值几十亿的乳品加工企业和上百万吨年产值几亿的奶源基地，奶牛产业已和粮、棉、油、水稻、小麦、大豆、花生等六大农业领域并驾齐驱，成为具有高效利用资源、规模化、机械化、标准化、产业化的-4--；转变粮经二元结