?能 (1)炖肉用肉桂、丁香、豆蔻等为好。
(2)做酒肉:桂皮用量较少,二三钱即可。
(1)炖肉用肉桂、丁香、豆蔻等为好。
(2)做酒肉:桂皮用量较少,二三钱即可。
(3)泡姜桂,用其嫩姜,煮素羹等,调以桂末,另有风味。
其嫩茎亦可食。
肉桂的用途之一是用于药膳食疗,《正尊子》认为:肉桂可治“通利五脏血脉,除百病,厚肠胃,进饮食,明耳目,耐寒暑,轻身不老。
”《雷公炮制药性解》:肉桂“专治上下一日风冷,及脾胃一切冷病,腹痛泄痢,并宜煎服食之,强魄补精,悦颜色,及补生气,暖腰膝。
”肉桂既可作为药物,也可作为食品用,肉桂与其他食物配方制成多种药膳,称为药膳肉桂,如《原机启微》记载的“人参二两,净肉桂一两,白蜜一斤,蒸一日一易用之,先服蜜、肉、桂三日,百病不生,有发热者,只含冷水一茶盅酒调下,须臾而饮食发热即愈。
”肉桂的这些药膳配方具有强身壮阳,开胃止泻,增强食欲,补脾健胃,和胃止呕,驱风散寒,化痰利咽,温肾壮阳,耳目聪明,增强气力,开心益智,温肾阳等多种功效,对腹痛、腹泻,胸腹胀闷,呃逆反酸,食欲不振,虚喘以及风湿性关节炎等均有一定的疗效,且有一定的增加体重之功效。
k 桂皮用途之二是用于香料调味,肉桂的芳香物质为挥发油,其直接作用或强化某些呈香物质直接挥发成汗水或经油一十疏理、榨取、精馏得到的食用肉桂醇。
有强烈的肉桂香,其属刺激性的挥发油。
用于熟食、烧烤以及多种肉食腌制中。
《得配本草》说桂皮“补阳益气”。
此外,用桂皮熏肉可以增进色味,使肉内蛰虫不生水解食物中的蛋白质生成氨基酸。
《医林纂要》谓肉桂“能补火,善暖胃,泻肺平喘。
补右肾命门不足,暖腰膝虚冷,强志意。
健脾胃,风行血,破血。
生肌,益肾,治气之分。
”此外肉桂主要是用于春药的作用较多,所以对肉桂是否有轻身不老,美容驻颜功效,目前尚未有明确的报告